【食記】台北永和。小張刀切大滷麵 @ 鹹酥雞男孩

「小張刀切大滷麵」位於永和中正橋附近，不熟道路的人可能從頂溪捷運站過來後，就直接上橋了，一上橋就得耗費繞一大圈才兜得回來。店家位於博愛路的下一條街，街口有一家全家便利商店，從永和路往橋頭的方向，看到著名的「帝飽林羊肉爐」後，不久就可以看到全家，再逆向右轉進去。

還沒11點半就來到此用餐，中午的天氣濕冷，下著毛毛雨，店家屬於剛開張的狀態，那鍋大滷湯才正要開始煮。滷菜部分可以自己夾，或是跟老闆娘吩咐。坐定後，和友人不約而同點了碗「大滷麵」，小菜則夾了蘭花干、豬耳朵、海帶和滷蛋。

【小菜區】

一旁的桌上，放著許多坨待煮的麵糰，用垃圾袋包著，應該是醒好的麵糰，等著備用。入店不到10分鐘，人潮開始聚集，因為來太早，所以等了些許久，大概有快20分鐘，「大滷麵」才豋場。

【醒好的麵糰】

滷麵呈現料多湯少的狀態，裡頭的配料有貢丸切片、肉片、黑木耳、青菜梗和一顆全蛋，麵條Q嫩有彈性，是粗厚的麵條，吃起來特有口感，我很愛，一向熱愛南部細麵條的友人則不大習慣這樣的口感。湯頭部份較為清淡，有淡淡的肉汁味，算是很家常的味道，跟想像中的味道有點落差。老實說，我較愛重口味的滷麵，尤其是海產店那鍋氣逼人的滷麵湯汁。

【大滷麵小碗$70~麵Q湯普通】