鹹酥雞男孩

一碗麵線其實有很大的學問，就連名字都不一樣，常常在大街小巷看到招牌林立的店家，最常見的名稱不外乎「蚵仔麵線」或「大腸麵線」，而南部特有的稱法是「麵線羹」，老一輩的說法甚至都稱呼為「麵線糊」。

位於高雄自立一路上的「進興麵線羹」，是一家經營50多年的老店，店面小小的一攤，座位設立在一旁的巷子內，呈狹長型，頗具特色。從店外的布條可以發現，它也是媒體的寵兒，曾經有「台灣尚青」、「TVBS一步一腳印」等節目來採訪過。

坐定位後，點了碗「麵線羹」。麵線的部份是用紅麵線，從外觀上就可以發覺麵線較粗，與市售的細麵線不同，入口時，能嚐到麵線根根分明的口感。

湯頭部份，一喝就知道店家是用扁魚下油爆香，這也是南部傳統典型的烹煮手法，不同與北部以柴魚入味，扁魚入油鍋時的香味，總是令人食指大動。記得以前讀書時，鄰近中午時分，若是傳來扁魚的香味，就會聯想到鄰居等會就有可口的白菜滷可吃。

肉羹不太像傳統的肉羹，應該名為「豬肉塊」，吃起來有種大口吃肉的感覺，肉質鮮甜，不會過硬，瘦肉居多、軟嫩、滋味佳。據店家說，肉塊用的部位是胛心肉，再以20多種的中藥醃製，所以吃起來特別濃郁、夠味。

桌上有烏醋、豆瓣醬、辣椒醬等，依個人喜好自行添加，但我個人不喜愛加調味料，這樣才能吃出食物原有的味道。「進興麵線羹」的風味屬於南部慣有的偏甜口味，對於北部的人可能會吃不習慣，有機會來高雄，可以來試試看。

※ 高雄進興麵線羹 ※

地址：高雄市自立一路41巷1號
電話：(07) 285-9186
營業時間：AM5:00~PM18:30